Hélices de blé truffier au bouillon d’os et couennes de jambon, poireaux et chorizo

J’ai voulu cette recette gourmande, simple à réaliser, goûteuse et pleine de vitamines, en hommage à ma grand-mère qui, enfant, m’a régalé de bouillons divers et variés.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 280g d’hélices de blé truffier 
• 350 g de bouillon d’os et couennes de jambon
•  le vert de tout petits  poireaux bien tendres ou des herbes fraîches selon la saison
• quelques tranches de chorizo coupées en bâtonnets

Préparation :

1. Faire chauffer le bouillon à petit feu jusqu’à ce qu’il soit chaud.

   

   

   
   
2. Ciseler le vert des petits poireaux  ( le reste des poireaux pourra être utilisé pour faire des poireaux vinaigrette par exemple)

   

   

   
   
3. Faire bouillir de l’eau dans une casserole et y plonger les hélices pendant 1mn. Arrêter l’eau et  laisser les pâtes quelques secondes supplémentaires puis les égoutter à l’aide d’une écumoire.

   

   

   
   
4. Disposer les pâtes dans une assiette creuse ou dans une soupière. Rajouter le vert de poireau ciselé et disposer les bâtonnets de chorizo.

   

   

   
   
5. Verser délicatement le bouillon autour des pâtes jusqu’à les recouvrir. Servir aussitôt.

   

   Bouillon, pâtes de blé truffier, bâtonnets de chorizo

   

   
   

Et pour les gourmands, la recette existe aussi au format familial.