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Dans les prés où paissent les chevaux, au bord du lac, le long des sentiers, sous les futaies,… La flore sauvage occupe chaque centimètre du Domaine. Vous pourriez penser que c'est parce que nous sommes certifiés bio depuis 1997 ? Mais ce ne serait pas suffisant...

Vous n'imaginez pas ce que je vais vous révéler. L’ANSES recommande de limiter le cadmium dans ces engrais à 20 mg/kg de P₂O₅, alors que la réglementation européenne fixe une limite à 60 mg/kg et la norme française jusqu’à 90 mg/kg. Traduisons cela clairement :...

Le problème moderne n’est pas seulement ce qu’on mange, mais la manière dont on mange. Vous connaissez la routine :  café en capsule avalé debout,  sandwiches d’autoroute engloutis en trois minutes,  mayonnaise allégée,  yaourts 0%,  Coca “oui mais sans sucre”... Les...

Votre palais sait des choses que votre tête a oubliées. Encore mieux : il peut détecter ce qui est bénéfique pour votre santé. Le problème ?99% des gens n'ont pas affûté leur palais pour ça. Est-ce que je vais vous dire dans cette lettre si vous faites partie de...

Ce matin, je cueille des fèves dans mon potager. Elles sont jeunes, croquantes, juteuses, avec une chair tendre, presque laiteuse, entre le petit pois cru et la jeune amande, et une petite amertume fine qui donne envie d’y revenir. Oubliez les grosses fèves dures qui...

Mon père me disait : “Patrick, il faut manger pour vivre, et non pas vivre pour manger.” C’était du bon sens.Un peu sec, comme savent l’être les phrases de père. Je l’ai entendu.Mais je ne l’ai pas écouté. Parce qu’avec les années, j’ai compris quelque chose d’autre....

Je sais, je sais : la plupart des gens ignorent ça complètement, et c’est compréhensible : on nous a tant rabâché que le gras est l’ennemi numéro 1.  Pourtant la qualité du gras peut changer énormément de choses. Dans ma cuisine, ces trois gras en sont la clé...

Dernièrement, je vous ai parlé de notre  Lard aux aromates de Porc Gascon . Vous n'êtes pas trop affûté du couteau ?Vous n'avez pas de trancheuse à la maison ? Le temps vous manque cruellement ? J’ai la solution ultime pour vous Ceux qui me suivent depuis...

Dans les prés où paissent les chevaux, au bord du lac, le long des sentiers, sous les futaies,… La flore sauvage...

Vous n'imaginez pas ce que je vais vous révéler. L’ANSES recommande de limiter le cadmium dans ces engrais à 20 mg/kg...

Le problème moderne n’est pas seulement ce qu’on mange, mais la manière dont on mange. Vous connaissez la routine :...

Votre palais sait des choses que votre tête a oubliées. Encore mieux : il peut détecter ce qui est bénéfique pour...

Ce matin, je cueille des fèves dans mon potager. Elles sont jeunes, croquantes, juteuses, avec une chair tendre,...

Mon père me disait : “Patrick, il faut manger pour vivre, et non pas vivre pour manger.” C’était du bon sens.Un peu...

Je sais, je sais : la plupart des gens ignorent ça complètement, et c’est compréhensible : on nous a tant rabâché que...

Dernièrement, je vous ai parlé de notre  Lard aux aromates de Porc Gascon . Vous n'êtes pas trop affûté du...

Vous connaissez cette réplique des Inconnus ? Plus sérieusement, selon une lettre d’information...

Hier, je vous ai parlé des  bienfaits du saindoux . Aujourd’hui, je vous parle de notre  lard aux aromates ....

Je vais vous surprendre…Mais si je ne devais garder qu’un ingrédient pour magnifier un plat, ce serait lui. Le gras...