Les Nuits de Saint-Géry ont toujours leur part d’imprévu. Celle du 22 août vient de nous en offrir un de taille.Un imprévu dans l’équipe de Sarah Mainguy a ouvert une possibilité.Elle a appelé Romain Perrollaz. Samedi, ils seront donc deux chefs à cuisiner...
Pour préparer la Nuit de Saint-Géry du 22 août, nous avons proposé à Jean-Luc Baldès du Clos Triguedina une idée qui paraissait assez logique. Puisque le menu du 22 août ne sera construit que le jour même, pourquoi ne pas venir au Domaine de Saint-Géry avec toute...
La semaine dernière, je vous ai parlé de Sarah Mainguy Aujourd’hui, je voudrais vous parler d’une contradiction Elle tient dans deux phrases de Jean-Luc Baldès.À propos de Probus, il m’a dit :« Probus, ça ne changera pas. C’est l’ADN du Domaine. » Puis il m’a parlé...
Le samedi 22 août au matin, je ne saurai pas ce que vous mangerez le soir même. Ce n'est pas de l'improvisation.C'est une méthode. Sarah Mainguy fera le voyage depuis Nantes jusqu’au Domaine de Saint-Géry pour cuisiner avec Louis-Dominique et moi. Elle dirige...
"La passion pousse à créer de belles choses : Pascale et Patrick, vous en êtes le meilleur exemple.Nous étions venus pour découvrir la permaculture et avons été subjugués par ce havre de paix, de biodiversité et cette excellente table où la recherche du "vrai" produit...
"Thank you for a lovely evening.We will for sure come back to you"Synnour and Mads, Norway
"Un véritable coin de paradis, nature totalement préservée, produits d'exceptions.Merci infiniment de votre accueil."Patrick M. et Béatrice R.
Samedi matin, nous avons senti la fumée À la campagne, en été, cette odeur ne rappelle pas un barbecue.Elle évoque le feu. J’ai déjà vu des chaumes de blé s’embraser en quelques minutes et des carcasses de moissonneuses calcinées au milieu des champs.Le feu peut...
En 2008, tout nous poussait à réduire le chantier.La crise des subprimes avait fait disparaître une grande partie de notre clientèle internationale. Au même moment, nous agrandissions la cuisine et la salle du restaurant. Puis notre premier maçon a fait faillite et...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Nichée au cœur d’un domaine viticole et trufficole de 70 ha, cette ancienne ferme du XVe siècle devait autrefois...
À Lascabanes, dans le Lot, Pascale et Patrick Duler ont patiemment construit un domaine presque autonome en...
C'est une histoire étonnante. À Lascabanes, village du Lot qui a perdu son nom (absorbé par la nouvelle commune de...
Pâte feuilletée Maison Duler 400 g farine de blé truffier 5 g sel 200 ml eau froide 230g de "Feuilletage Léger" à la...
François est compagnon, il a fait le tour de France. Il travaille sur la rénovation des Monuments Historiques. Depuis...
Je sais, la vie file vite, et l'idée de préparer un bouillon maison peut sembler une corvée de plus. Mais imaginez :...
Je prends enfin le temps de remercier tous les artistes de la famille Duler pour l'accueil, l'excellence du menu et...
"Bonjour Madame Duler, Je vais vous faire part de mon ressenti quant à ces plaquettes pré-tranchées de chorizo et de...
Venir au Domaine de Saint-Géry demande de quitter les grands axes. Nous devons être à la hauteur du voyage. Si votre...
Nuit de Saint-Géry 24 Août 2019Pierre Sang - Restaurant Pierre Sang, Paris 11èmeCaroline Frey, Château la Lagune,...
La canicule décide du menu Sébastien Gay · David Reynaud, Domaine Les Bruyères · Champagne Bollinger Sébastien Gay et...
Avec cette canicule qui dure, il faut s'hydrater. De l'eau, c'est très bien, surtout quand on a la chance, comme nous,...
Anne Lataillade n’est pas arrivée au Domaine de Saint-Géry comme dans une image d’Épinal gastronomique.Elle est...
Dans les années 1970, Albert « Cubby » Broccoli, le producteur des films James Bond, rend visite à Bollinger. Il est...
Ce passionné de cuisine vient de la Drôme, et d’une famille de paysans. Enfant, plutôt que de bricoler avec son...
J'ai des amis qui connaissent mieux les terminaux d'aéroport que leur propre jardin. Ils savent où prendre un café...
En 2019, Champagne Bollinger lance “Le Grand Tour” pour présenter La Grande Année 2008 autrement qu’à travers une...
Pourquoi j'ai dû changer de producteur d'agneau ? Ma productrice d’agneau m’a planté.Oui, ça arrive. Jusqu’ici, nos...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
