"Tout est extra et extraordinaire.Quelles découvertes !"H.I.
Tout est calme et volupté
"Tout est calme et volupté ! Que du plaisir partagé... sans oublier nos palais gourmands !Merci de votre gentillesse et accueil !"Michel
Une cuisine sublime qui a fait trembler nos papilles
"Un séjour inoubliable dans votre beau domaine. Une cuisine sublime qui a fait trembler nos papilles. Merci à Pascale et Patrick pour votre accueil si chaleureux.Nous reviendrons tout bientôt,Bien cordialement" André
C'est une bénédiction pour celui qui goûte la vie
Madame et Monsieur, Je suis, à votre exemple, un fervent soutien entre autre, du gras et du pain, qui lorsqu'ils possèdent les qualités nutritives, sensorielles et sensuelles que vous conférez à vos production, sont une bénédiction pour celui qui goûte la vie. Le prix...
Fraîcheur et canicule
Avec la canicule qui commence, je découvre à nouveau les bienfaits des arbres qui créent un microclimat et une fraîcheur naturelle bienvenue. C'est un des avantages collatéraux de notre philosophie agricole. En plus de fournir des aliments à haute valeur...
4 chambres sur 5 sont déjà parties
J’ai une bonne nouvelle pour vous Le 18 juillet, nous vous accueillons pour une nouvelle Nuit de Saint-Géry. Une dizaine de plats préparés sur le moment, avec les légumes du potager et le Porc Gascon, (entres autres).Et qui sait, peut-être sur le cercle de...
L'agneau des truffières que les chefs réservent un an à l'avance
Dans les prés où paissent les chevaux, au bord du lac, le long des sentiers, sous les futaies,… La flore sauvage occupe chaque centimètre du Domaine. Vous pourriez penser que c'est parce que nous sommes certifiés bio depuis 1997 ? Mais ce ne serait pas suffisant...
Le problème du cadmium dans votre alimentation
Vous n'imaginez pas ce que je vais vous révéler. L’ANSES recommande de limiter le cadmium dans ces engrais à 20 mg/kg de P₂O₅, alors que la réglementation européenne fixe une limite à 60 mg/kg et la norme française jusqu’à 90 mg/kg. Traduisons cela clairement :...
L'électrochoc qui change votre façon de manger
Le problème moderne n’est pas seulement ce qu’on mange, mais la manière dont on mange. Vous connaissez la routine : café en capsule avalé debout, sandwiches d’autoroute engloutis en trois minutes, mayonnaise allégée, yaourts 0%, Coca “oui mais sans sucre”... Les...
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Nouvelle Opportunité de Développement
Dans le courant du printemps et de l'été 2016 nous avons travaillé avec Mylène Refloch, élève ingénieur agronome à...
Saveurs - DÉC. 2016 : Patrick Duler, cuisinier-paysan
Dans le Quercy, le Domaine de Saint-Géry est un exemple unique en France de ferme proposant une cuisine paysanne très...
Fou de Cuisine - NOV.DÉC. 2015 : Une plongée truffo-maniaque
Au cœur de l'hiver, dans son magnifique domaine du Quercy blanc, Patrick Duler, le cuisinier paysan, récolte ses...
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?
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Découvrez nos recettes et astuces culinaires
Notre recette de mayonnaise express
Une mayonnaise simple et rapide (avec ou sans notre Harissa Verte à base de pimientos de Padrón fermentés) Tout...
Les volailles de Nicolas : 150 jours sous les arbres
Vous les voyez dans les pubs à la télé, ces poulets qui courent ? Vous avez déjà vu ces publicités : un poulet qui...
Brioche au saindoux de Porc Gascon
Pour 40 brioches de 40g ou 4 brioches de 400 g Ingrédients : 1kg de farine de blé truffier 400g de Saindoux de Porc...
Le livre d'Or
Nous avons apprécié de consommer un animal qui a eu une vie décente
Nous avons eu le plaisir de déguster le foie gras frais maturé
Merci pour le partage de votre savoir-faire
Comme toujours, la qualité était au rendez-vous
Nous n'avons pas acheté de pain depuis notre super stage panification
Comme l'année dernière, on en redemande
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Un coq en armure ?
Imaginez un coq rôti, paré d’une armure rutilante, trônant sur la table comme un chevalier prêt au combat. Ou encore...
Pourquoi vous ne trouverez pas cette soirée ailleurs
Dans mes dernières lettres, je vous ai parlé de la prochaine Nuit de Saint-Géry du 16 mai.Je vous ai parlé d’une...
Le Champagne que vous buvez trop vite
Dans mes dernières missives, je vous ai parlé de la prochaine Nuit de Saint-Géry ce samedi 16 mai. Une soirée...
Le vrai luxe à l’apéritif, ce n’est pas d’en faire trop
Il y a des apéritifs qui ne laissent aucun souvenirLes verres étaient remplis, la table garnie de chips, d’olives, de...
Le premier geste pour mieux manger se joue à l'apéro
Bien sûr, mieux manger ne se fait pas en deux minutes.Si c’était le cas, tout le monde mangerait merveilleusement bien...
Garantie Première Bouchée
Je ne veux pas que vous goûtiez un produit Maison Duler en vous disant :« Oui, c’est bon… mais est-ce que cela vaut...
Marco Polo, Christophe Colomb et Parmentier
Imaginez un monde sans frites croustillantes, sans pizza, sans ketchup, sans bolognaise, et même sans cassoulet. ...
Le détroit d'Ormuz
Aujourd'hui, je ne vous parle pas de bon goût mais d'hydrocarbures. Accrochez-vous car c’est une chose peu...
La soirée que vos amis n'oublieront pas
Vous cherchez une soirée qui vaut le déplacement ?Ce genre de moments chaleureux qui restent gravés dans la mémoire ?...
Nuit de Saint-Géry printanière
J’ai une bonne nouvelle pour vous Le 16 mai, nous vous accueillons à nouveau pour une Nuit de Saint-Géry. Une...
Le vrai luxe du saucisson
Quand on a 20 ans, on mange un peu n’importe quoi. Mais quand on a 50, 60 ou 70 ans, on commence à se demander...
Retirez la peau avant consommation
Dans ma dernière lettre, je vous ai plongé dans la jungle des saucissons. Aujourd’hui, on va toucher à un...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.