Bruno Verjus va fermer Table, son restaurant deux étoiles Michelin, le 22 décembre. Il annonce déjà la suite : Fast Lane, autour de 100 couverts, sept jours sur sept, en continu. Et il affirme qu’on y retrouvera : « les mêmes produits, les mêmes compétences »....
Le pari risqué de Bruno Verjus
Bruno Verjus est le propriétaire de Table, à Paris : deux étoiles Michelin, 3ème au World’s 50 Best Restaurants en 2024. Pourtant, il vient d’annoncer qu’il va fermer le restaurant. Sa première phrase :« Le fine dining est mort. » Bon. Au pays de Brillat-Savarin et de...
Un mauvais garçon dans la cuisine
La Nuit de Saint-Géry du 22 août était presque terminée.Presque. Alain s’est mis à chanter « C’est un mauvais garçon » dans la cuisine. Autour de lui, il y avait les convives, les cuisiniers, les verres, et les vins de Jean-Luc Baldès. À la fin,...
Il n'y en aura pas une deuxième
Samedi matin, Sarah Mainguy, cheffe étoilée, restaurant Freia* Nantes et Romain Perrollaz, chef privé à Nice, se sont retrouvés devant le potager.Ils ne savaient pas encore ce qu'ils allaient cuisiner le soir même. C'est la règle pour les Nuits de...
Nos salaisons en fines tranches
Goûtez plusieurs salaisons Maison Duler sans devoir acheter ni entamer plusieurs pièces entières Saucisson, filet, échine, chorizo, canard, cœur de jambon…Les fines tranches permettent de garder plusieurs plaquettes au réfrigérateur, d’ouvrir celle qui vous fait envie...
Nuit de Saint-Géry du 22 août 2026 avec Sarah Mainguy, Romain Perrollaz et Jean-Luc Baldès Clos Triguedina, Cahors
Sarah Mainguy et Romain Perrollaz se sont retrouvés en cuisine au Domaine de Saint-Géry. Et le matin du 22 août, ils ne connaissent pas encore le menu du soir. Dans le restaurant de Sarah Freia* à Nantes, Romain avait été le chef adjoint de Sarah.Ils avaient participé...
Ce que l'étoile complique
On imagine que recevoir une étoile Michelin libère.Que les portes s'ouvrent, que le budget suit, que la cuisine devient enfin possible à grande échelle. Sarah Mainguy a une autre version :« La liberté on l'avait déjà dès l'ouverture, je pense que ça nous a plutôt...
Deux chefs pour une Nuit
Les Nuits de Saint-Géry ont toujours leur part d’imprévu. Celle du 22 août vient de nous en offrir un de taille.Un imprévu dans l’équipe de Sarah Mainguy a ouvert une possibilité.Elle a appelé Romain Perrollaz. Samedi, ils seront donc deux chefs à cuisiner...
Trop c'est trop
Pour préparer la Nuit de Saint-Géry du 22 août, nous avons proposé à Jean-Luc Baldès du Clos Triguedina une idée qui paraissait assez logique. Puisque le menu du 22 août ne sera construit que le jour même, pourquoi ne pas venir au Domaine de Saint-Géry avec toute...
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Grand Reportage TF1, septembre 2025 : du faux dans nos assiettes
Patrick et Pascale Duler perpétuent la culture de la truffe noire, dans les règles de l'art. [...] Mais depuis...
Pourquoi TF1 nous a contactés pour ce reportage sur la contrefaçon
Il y a un an, une équipe de TF1 m'a contacté pour un reportage sur les falsifications dans le domaine de la...
Grands Reportages TF1 : la vérité sur la truffe
Vous savez, quand on parle de contrefaçon, on pense : aux copies des bracelets Alhambra de Van Cleef, aux...
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
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Une variante de l'agneau pascal ?
Je vous ai partagé ma recette (librement inspirée) du gigot d'agneau au cumin au four. Le soir de Pâques, j'ai pensé à...
Recette du gigot d'agneau pascal
Pâques est la fête la plus importante et la plus anciennement attestée du christianisme. Elle célèbre la Résurrection...
Le gigot d'agneau des truffières au cumin
Ingrédients : 1 gigot d'agneau bio des truffières graines de cumin Lard vieux en Pâte Mise en place Vous pouvez faire...
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Il n'y en aura pas une deuxième
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Trop c'est trop
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Il y a des vins que l'on ne change pas
La semaine dernière, je vous ai parlé de Sarah Mainguy Aujourd’hui, je voudrais vous parler d’une contradiction Elle...
Le menu du 22 août n'existe pas encore
Le samedi 22 août au matin, je ne saurai pas ce que vous mangerez le soir même. Ce n'est pas de l'improvisation.C'est...
La passion pousse à créer de belles choses
"La passion pousse à créer de belles choses : Pascale et Patrick, vous en êtes le meilleur exemple.Nous étions venus...
We will for sure come back to you
"Thank you for a lovely evening.We will for sure come back to you"Synnour and Mads, Norway
Un véritable coin de paradis
"Un véritable coin de paradis, nature totalement préservée, produits d'exceptions.Merci infiniment de votre...
La fumée de Gironde est arrivée jusqu'à nous
Samedi matin, nous avons senti la fumée À la campagne, en été, cette odeur ne rappelle pas un barbecue.Elle évoque le...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.