« Ça peut dépendre de la sauce aussi. » C'est ce qu'Étienne Julien a répondu à notre fille Camille lorsqu'elle lui a demandé comment il choisirait les vins pour la Nuit de Saint-Géry du 24 octobre. Étienne est vigneron à Comblanchien, près de Nuits-Saint-Georges.Sa...
Il y a tellement à faire au Domaine que pour nous, partir est toujours un déchirement. Fin septembre, Pascale et moi avons quand même réussi à nous échapper à Paris. 63 heures chrono Vendredi soir, nous devions être rentrés au Domaine de Saint-Géry pour accueillir nos...
Quand Pascale et moi allons à Paris, nous essayons toujours de nous réserver un bon dîner. Cette fois-là, j'avais particulièrement envie de retourner chez Sylvain Sendra. Sylvain est le chef étoilé de Fleur de Pavé*, à Paris Nous le connaissons depuis bientôt quinze...
"Le pâté en croûte est délicieux, un vrai régal. J'ai enfin retrouvé le goût des pâtés en croûte d'il y a 50 ans, ils étaient bons à l'époque"Philippe K.
Ceux qui viennent faire leur pain avec moi me parlent souvent d'une chose inattendue. Je m'attends à ce qu'ils évoquent le goût, mais non... Ils me parlent d'abord de leurs mains. Du contact avec la pâte. Du plaisir de la toucher, de la sentir coller aux doigts,...
Pendant trois matinées, je vous apprends à entretenir un levain, comprendre une pâte, conduire sa fermentation, la façonner et cuire votre pain dans le four de votre cuisine. L’objectif est simple : que vous sachiez adapter votre pain à votre levain, votre farine,...
"Un lieu unique où est mis en avant le plaisir de savourer des mets d'exception, fruits de la nature et du savoir faire de l'Homme.Une véritable leçon de vie ! Merci beaucoup à Patrick, Pascale et leurs enfants.Bravo !"C.C
Cuisson 7h au four.Résultat : en un mot, un délice. Une chair fondante, une finesse et délicatesse des saveurs. Ce gigot d'agneau des truffières dégusté presque "religieusement", week-end de Pâques oblige,Nous laissera le souvenir d’un grand moment culinaire partagé...
Vendredi soir, Zinédine Zidane dirigera pour la première fois l’équipe de France. Je vais vous faire un aveu :je ne suis probablement pas la personne la mieux placée pour commenter sa composition. La dernière fois que j’ai regardé un match de foot, c’était la finale...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Patrick et Pascale Duler perpétuent la culture de la truffe noire, dans les règles de l'art. [...] Mais depuis...
Il y a un an, une équipe de TF1 m'a contacté pour un reportage sur les falsifications dans le domaine de la...
Vous savez, quand on parle de contrefaçon, on pense : aux copies des bracelets Alhambra de Van Cleef, aux...
Je vous ai partagé ma recette (librement inspirée) du gigot d'agneau au cumin au four. Le soir de Pâques, j'ai pensé à...
Pâques est la fête la plus importante et la plus anciennement attestée du christianisme. Elle célèbre la Résurrection...
Ingrédients : 1 gigot d'agneau bio des truffières graines de cumin Lard vieux en Pâte Mise en place Vous pouvez faire...
Ceux qui viennent faire leur pain avec moi me parlent souvent d'une chose inattendue. Je m'attends à ce qu'ils...
Pendant trois matinées, je vous apprends à entretenir un levain, comprendre une pâte, conduire sa fermentation, la...
"Un lieu unique où est mis en avant le plaisir de savourer des mets d'exception, fruits de la nature et du savoir...
Cuisson 7h au four.Résultat : en un mot, un délice. Une chair fondante, une finesse et délicatesse des saveurs. Ce...
Vendredi soir, Zinédine Zidane dirigera pour la première fois l’équipe de France. Je vais vous faire un aveu :je ne...
L’autre jour, j’ai fait cuire un carré de notre Agneau des Truffières, rosé.Sans sel.Sans poivre.Et sans...
Et elle sait où ne pas tondre. En 2003, je cherchais déjà comment entretenir nos truffières autrement.Je voulais...
Un demi-agneau ou un agneau entier, élevé au Domaine de Saint-Géry pendant l’été et l’automne, puis sélectionné avant...
En juillet, quand notre productrice d’agneaux nous a plantés, je vous avais dit qu’une bonne partie des agneaux 2026...
Prenez les côtelettes d'Agneau des Truffières et "colorez les" dans une poêle chaude à feu moyen 2-3 minutes sur...
Pour faire des boulettes d'Agneau des Truffières prenez : 500g de viande hachée d'Agneau des Truffières, un œuf, un...
Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer l'épaule d'Agneau des Truffières avec du cumin.Ensuite, placez l'épaule...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
