Avec cette canicule qui dure, il faut s'hydrater. De l'eau, c'est très bien, surtout quand on a la chance, comme nous, de boire l’eau de la Source aux Loups La Source aux Loups du Domaine, découverte par les Romains Surtout, évitez le Coca-Cola et les jus de...
Anne Lataillade n’est pas arrivée au Domaine de Saint-Géry comme dans une image d’Épinal gastronomique.Elle est arrivée avec une réserve.Et tant mieux. Moi aussi, à votre place, je me méfierais Le “meilleur du monde”, “l’incontournable”, “l’expérience unique”, “le...
Dans les années 1970, Albert « Cubby » Broccoli, le producteur des films James Bond, rend visite à Bollinger. Il est reçu par Madame Lily Bollinger et par Christian Bizot, alors président de la Maison. La légende familiale dit que Broccoli fut d’abord conquis par...
Ce passionné de cuisine vient de la Drôme, et d’une famille de paysans. Enfant, plutôt que de bricoler avec son père, il préférait être en cuisine avec sa mère. Pourquoi la cuisine ?Il répond simplement :"Par gourmandise. Comme Obélix, je suis tombé dans la...
J'ai des amis qui connaissent mieux les terminaux d'aéroport que leur propre jardin. Ils savent où prendre un café tiède à Roissy, connaissent les files d'attente, les contrôles, les correspondances, les valises qui ne suivent pas. Et ils appellent ça partir en...
En 2019, Champagne Bollinger lance “Le Grand Tour” pour présenter La Grande Année 2008 autrement qu’à travers une simple dégustation. L’idée : aller à la rencontre d’artisans dont le travail dialogue avec ce champagne. Des artisans qui connaissent l’élevage, la...
Pourquoi j'ai dû changer de producteur d'agneau ? Ma productrice d’agneau m’a planté.Oui, ça arrive. Jusqu’ici, nos agneaux naissaient chez une productrice bio du Lot. Pourquoi pas cette année ?Je vous le dis plus bas. Alors Louis-Dominique a dû trouver un autre...
Il y a une raison pour laquelle je vous écris ces lettres.Ce n’est pas pour encombrer votre boîte mail. C’est parce que je crois depuis très longtemps que la nourriture doit rester à la fois : - un plaisir,- un moyen de maintenir son corps en équilibre. Et je crois...
Vous le savez si vous me suivez depuis longtemps :Le Domaine de Saint-Géry est une maison de famille. En 1971, mon père a acheté cette propriété en friche et a remis les terres en culture de céréales. En 1984, j'ai repris le domaine pour le dédier...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Faire du saucisson 100% naturel, c'est le credo de Patrick Duler depuis 30 ans […] Les cochons sont élevés pendant...
Nous sommes référencés dans le guide Michelin depuis 12 ans maintenant. Autoproclamé "cuisinier-paysan", Patrick Duler...
Domaine de Saint-Géry Domaine de Saint-Géry (Lascabanes) - © Hugo Hivernat - Fulgurances Il y a un petit côté...
Recette pour 4 personnes : - 500g de potiron (ou citrouille) - 200 g d’oignons - 100 de ventrèche de Porc Gascon - des...
Recette du dimanche Perche noire aux vermicelles de ventrèche Ce dimanche matin, en regardant le lac brumeux par la...
Je sais, les dimanches modernes ressemblent souvent à un puzzle désorganisé : chacun dans son coin, un téléphone...
Madame et Monsieur, Je suis, à votre exemple, un fervent soutien entre autre, du gras et du pain, qui lorsqu'ils...
Avec la canicule qui commence, je découvre à nouveau les bienfaits des arbres qui créent un microclimat et une...
J’ai une bonne nouvelle pour vous Le 18 juillet, nous vous accueillons pour une nouvelle Nuit de Saint-Géry....
Dans les prés où paissent les chevaux, au bord du lac, le long des sentiers, sous les futaies,… La flore sauvage...
Vous n'imaginez pas ce que je vais vous révéler. L’ANSES recommande de limiter le cadmium dans ces engrais à 20 mg/kg...
Le problème moderne n’est pas seulement ce qu’on mange, mais la manière dont on mange. Vous connaissez la routine :...
Votre palais sait des choses que votre tête a oubliées. Encore mieux : il peut détecter ce qui est bénéfique pour...
Ce matin, je cueille des fèves dans mon potager. Elles sont jeunes, croquantes, juteuses, avec une chair tendre,...
Mon père me disait : “Patrick, il faut manger pour vivre, et non pas vivre pour manger.” C’était du bon sens.Un peu...
Je sais, je sais : la plupart des gens ignorent ça complètement, et c’est compréhensible : on nous a tant rabâché que...
Dernièrement, je vous ai parlé de notre Lard aux aromates de Porc Gascon. Vous n'êtes pas trop affûté du couteau...
Vous connaissez cette réplique des Inconnus ?Plus sérieusement, selon une lettre d’information...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
