Et vous, vous êtes dans quelle équipe ? Le saucisson presque transparent ?Ou celui qui garde assez d’épaisseur pour avoir quelque chose à mâcher ? Chez nous, les essais ont commencé en 2023. Et il nous a fallu trois ans pour trancher Au sens propre. Cette année-là,...
Vous nous l’avez souvent dit : vous aimez nos jambons. Les trancher, beaucoup moins. Nous avons commencé par vous apprendre à le découper vous-même Louis-Dominique a pris ses couteaux et un jambon. Son frère Thibault (qui fait du cinéma d'entreprise au...
Bruno Verjus va fermer Table, son restaurant deux étoiles Michelin, le 22 décembre. Il annonce déjà la suite : Fast Lane, autour de 100 couverts, sept jours sur sept, en continu. Et il affirme qu’on y retrouvera : « les mêmes produits, les mêmes compétences »....
Bruno Verjus est le propriétaire de Table, à Paris : deux étoiles Michelin, 3ème au World’s 50 Best Restaurants en 2024. Pourtant, il vient d’annoncer qu’il va fermer le restaurant. Sa première phrase :« Le fine dining est mort. » Bon. Au pays de Brillat-Savarin et de...
La Nuit de Saint-Géry du 22 août était presque terminée.Presque. Alain s’est mis à chanter « C’est un mauvais garçon » dans la cuisine. Autour de lui, il y avait les convives, les cuisiniers, les verres, et les vins de Jean-Luc Baldès. À la fin,...
Samedi matin, Sarah Mainguy, cheffe étoilée, restaurant Freia* Nantes et Romain Perrollaz, chef privé à Nice, se sont retrouvés devant le potager.Ils ne savaient pas encore ce qu'ils allaient cuisiner le soir même. C'est la règle pour les Nuits de...
Goûtez plusieurs salaisons Maison Duler sans devoir acheter ni entamer plusieurs pièces entières Saucisson, filet, échine, chorizo, canard, cœur de jambon…Les fines tranches permettent de garder plusieurs plaquettes au réfrigérateur, d’ouvrir celle qui vous fait envie...
Sarah Mainguy et Romain Perrollaz se sont retrouvés en cuisine au Domaine de Saint-Géry. Et le matin du 22 août, ils ne connaissent pas encore le menu du soir. Dans le restaurant de Sarah Freia* à Nantes, Romain avait été le chef adjoint de Sarah.Ils avaient participé...
On imagine que recevoir une étoile Michelin libère.Que les portes s'ouvrent, que le budget suit, que la cuisine devient enfin possible à grande échelle. Sarah Mainguy a une autre version :« La liberté on l'avait déjà dès l'ouverture, je pense que ça nous a plutôt...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
“Patrick c’est bien, mais c’est trop long, on pourra pas tout garder au montage” me dit Jean-Yves (le réalisateur...
L'article numéro 100 de la Revue Terre de Vins.De beaux accords mets et vins avec : - des flacons de Cahors et...
Enfin un journaliste qui soulève un truc que je dénonce depuis des années ! J’ai vu ça dans la dernière édition de...
Calendrier de l'Avent J-3 Fidèle à nos habitudes dominicales, voici une idée culinaire pour se réchauffer en restant...
Commencez par préparer une pâte feuilletée. N'ayez pas peur, c'est plus simple qu'il n'y parait. Surtout avec notre...
Je vous donne ma recette de béchamel sans lactose, légère et savoureuse : Ingrédients : 50g de levain indigène 200g de...
Pour préparer la Nuit de Saint-Géry du 22 août, nous avons proposé à Jean-Luc Baldès du Clos Triguedina une idée...
La semaine dernière, je vous ai parlé de Sarah Mainguy Aujourd’hui, je voudrais vous parler d’une contradiction Elle...
Le samedi 22 août au matin, je ne saurai pas ce que vous mangerez le soir même. Ce n'est pas de l'improvisation.C'est...
"La passion pousse à créer de belles choses : Pascale et Patrick, vous en êtes le meilleur exemple.Nous étions venus...
"Thank you for a lovely evening.We will for sure come back to you"Synnour and Mads, Norway
"Un véritable coin de paradis, nature totalement préservée, produits d'exceptions.Merci infiniment de votre...
Samedi matin, nous avons senti la fumée À la campagne, en été, cette odeur ne rappelle pas un barbecue.Elle évoque le...
En 2008, tout nous poussait à réduire le chantier.La crise des subprimes avait fait disparaître une grande partie de...
« Tout d'abord, permettez moi de vous dire qu'on ne va pas au Domaine de Saint-Géry par hasard ou alors le hasard fait...
"Bonjour Monsieur Duler,Bravo et encore bravo ! J'ai regardé avec énormément de plaisir "Echappées belles" samedi 18...
Sébastien Gay et David Reynaud sont arrivés la veille en fin de matinée pour le déjeuner.Les agneaux des truffières en...
Samedi soir 18 juillet 2026, à 21 heures, vous aurez le choix.Sur M6, la France jouera contre l’Angleterre pour la...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
