Dans les années 1970, Albert « Cubby » Broccoli, le producteur des films James Bond, rend visite à Bollinger.
Il est reçu par Madame Lily Bollinger et par Christian Bizot, alors président de la Maison.
La légende familiale dit que Broccoli fut d’abord conquis par une tasse de thé servie par Madame Bollinger.
Comme quoi, les grandes affaires commencent parfois par des détails très simples.
Puis il y eut un dîner
Au cours de ce dîner, Broccoli et Bizot convinrent que Bollinger serait le champagne officiel du prochain James Bond : Moonraker, avec Roger Moore.
Aucun contrat ne fut signé.
Seulement une poignée de main.
Et c’est tout.
Depuis ce “gentleman’s agreement”, il y a près de 50 ans, Bollinger est “Official Champagne of James Bond”.
Notre histoire avec Bollinger est plus récente
Elle commence début 2019.
Bollinger nous contacte alors pour participer l'année suivante à la sortie de sa cuvée emblématique : La Grande Année 2008.
Gilles Descôtes, le maître de chai de Bollinger, vient passer deux jours au Domaine.
Il visite nos caves.
Il découvre nos jambons.
Le vieillissement.
Le travail des levures.
Et cette façon particulière que nous avons d’affiner nos jambons en cave,
en les frottant régulièrement à l’armagnac.
Ce n’était pas une visite mondaine
C’était une rencontre de caves.
D’un côté, les vins de réserve en magnum, les années de patience de Bollinger.
De l’autre, nos jambons de Porc Gascon,
sans nitrites ni additif,
les levures qui transforment la viande,
l’armagnac,
la surveillance,
les mois qui changent la matière.
Une équipe a réalisé un petit film ce jour-là.
et deux affinages de jambon Patrick Duler
Pour voir la vidéo de cette dégustation entre Bollinger et le jambon Patrick Duler, c'est ici
Fin mars 2019
Nous participons à la journée de lancement de La Grande Année 2008 chez Bollinger, avec le chef Jean Sulpice, deux étoiles Michelin, aux fourneaux.
Je garde encore en bouche le souvenir d’une cuvée 1918.
Un champagne fabriqué par les femmes de Bollinger à la fin de la guerre.
Ce champagne n’avait presque plus de bulles.
Il avait des airs de très vieux Sauternes.
Mais quelle émotion !
Et notre fils Louis-Dominique a fait l’un de ses stages de master “Vigne et vin” chez Bollinger.
Avant de s'occuper de ses propres vignes.
Puis, en mars 2026
Nous retrouvons Bollinger à Monaco, aux Grands Chais Monégasques, lors d’une belle soirée jambon Patrick Duler et champagne Bollinger.
et le jambon Patrick Duler
Samedi 18 juillet, pour la Nuit de Saint-Géry, Margaux sera avec nous.
Elle fera déguster trois des plus belles cuvées Bollinger.
Je ne vous en dis pas plus
Il faut garder la surprise.
Mais il y aura aussi, dans un style totalement différent, David Reynaud avec ses Crozes-Hermitage en biodynamie.
Deux univers :
- Bollinger et ses caves champenoises.
- David Reynaud et ses vignes de la Vallée du Rhône.
Et au milieu, la table du Domaine de Saint-Géry :
nos produits, nos caves, le feu, le potager, le Porc Gascon,
et la cuisine avec Sébastien Gay.
Si vous cherchez simplement un dîner correct… oubliez cette Nuit
Ce n’est pas ce que nous préparons.
Si vous voulez vivre une soirée dont vous reparlerez encore dans quelques années, demandez votre place maintenant :
Je demande une des dernières places pour la Nuit de Saint-Géry du 18 juillet
En espérant qu’il reste encore une place pour vous…
Nos 5 chambres sont déjà réservées par nos clients les plus prévoyants.
(eh oui, ils savent que les chambres pour les Nuits de Saint-Géry sont très vite prises).
Mais vous pouvez loger juste à côté.
Pensez seulement à faire les choses dans le bon ordre
D’abord, demandez votre place pour la Nuit de Saint-Géry.
Ensuite, réservez votre chambre à proximité.
Ce serait dommage de trouver une chambre à côté...
et de ne plus avoir de place pour cette soirée.
"Quelle merveilleuse famille !
Soirée inoubliable
Harmonie
Justesse
Un week-end hors du temps
Merci"
Marine de la B.
"Un immense merci pour ces moments de partage,
aussi bien culinaires que musicaux.
Un vrai bonheur cette Nuit de Saint-Géry.
Avec toute ma gratitude"
Smahan A.
Pour loger à proximité :
- Pierre Diemer, Les Hauts de Lascabanes 05-65-20-12-49 ou 06-18-40-74-00 ou contact@hauts-lascabanes.fr (le plus simple, c'est à 5 min à pied)
- Brigitte Aubert (notre artiste tapissière) Maison Saint-Privat à Montcuq, 06 52 39 99 38 ou 09 53 52 06 90 ou maisonsaintprivat@gmail.com (10 minutes en voiture)
Une maison de caractère, tenue par quelqu’un que nous aimons beaucoup.
- Benoit Crétal, Les Terrasses de La Serre à Saint Pantaléon +33 5 65 53 01 35 bcretal@yahoo.fr (5 min en voiture)
- Christelle et David Bernadou, Le Clos de Gamel à Montcuq , 06 26 95 09 74 ou 05 81 22 51 61, david.bernadou@neuf.fr (5 min en voiture)
Un très joli ensemble typique du Quercy Blanc.
Un peu plus loin (30 minutes)
- Le magnifique Domaine de Labarthe à Espère, chez nos amis Laurence et Guillaume Bardin (06 99 89 73 73 ou reception@domainedelabarthe.com)
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
Je partage régulièrement ce regard libre et sans détour sur les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire.
Je mets en lumière cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
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