Aujourd'hui, je ne vous parle pas de bon goût mais d'hydrocarbures. Accrochez-vous car c’est une chose peu...
Letters of Good Taste
Je mets régulièrement en lumière et sans détour les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire, cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
Vous aimez ce regard clair sur l’agriculture et la cuisine ?
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A night your friends will never forget
Vous cherchez une soirée qui vaut le déplacement ?Ce genre de moments chaleureux qui restent gravés dans la mémoire ?...
Spring Night in Saint-Géry
I have some good news for you. On May 16, we’ll be welcoming you back for another Saint-Géry Night . A...
The true luxury of sausage
When you're in your 20s, you eat just about anything. But when you're in your 50s, 60s, or 70s, you start to wonder...
Remove the skin before eating
In my last letter, I took you on a journey through the world of sausages . Today, we’re going to talk about a...
The World of Sausages
Do you like sausage? Really? So, with a sausage in your hand, have you ever found yourself thinking...
Think you're eating healthy? Watch out for this trap
In my last article, I talked about industrial marketing strategies designed to make customers fall in love with the product...
The color that makes you eat anything (and it's not red)
In my last letter, I talked to you about the false myth of abundance. Today, I’d like to talk to you about a trap...
The False Myth of Abundance
In my last letter, I talked to you about the illusion of choice. Now, let’s take it a step further. We think we love...
1958: The beginning of a revolution…
On October 15, 1958, a small revolution took place on Boulevard de Belle-Rive in Rueil-Malmaison, a suburb...
The Evangelist
As you know, reviews in restaurant guides are like politicians' promises. They're not to be taken too seriously...
Bake great bread in just 5 minutes a day: really?
Imagine a crusty, fragrant loaf fresh out of the oven, with a soft crumb that takes you back to your childhood. It’s been...
A variation on the traditional Easter lamb?
I shared my (loosely inspired) recipe for oven-roasted cumin-rubbed leg of lamb with you. On Easter evening, I thought of...
Easter Leg of Lamb Recipe
Easter is the most important and oldest recorded Christian holiday. It celebrates the Resurrection...
Oubliez les PDG obèses : voici mon régime
Dans mes 3 dernières lettres, nous avons parlé des artisons du jambon , des méfaits du salpêtre et du sel nitrité ,...
La dégustation de jambon qui vous transporte
Dans mes deux lettres précédentes, nous avons exploré le processus de création d'un grand jambon et...
Les méfaits du salpêtre
Hier, je vous parlais des artisons , ces minuscules alliés du goût inimitable de nos jambons. Mais attention, si...
Un jambon artisonal... et artisanal
Quand nos hôtes visitent les caves lors d'un Séjour Nature , un petit détail pique invariablement leur...
Les 7 façons de prendre ses vacances
Ah, les vacances... Ce moment tant attendu où l'on rêve de s'évader, de recharger les batteries, et de vivre des...
Georges Brassens ou Rolling Stones ?
Quand j'étais gamin dans les années 70, mes copains écoutaient les Rolling Stones, Pink Floyd, quelques-uns encore les...
J'ai vexé le Guide Michelin
Vous l’avez certainement remarqué depuis quelques années :je ne ménage pas mes propos sur le Guide Michelin. Je...
Un gratin d’endives fondant et irrésistible
Vous souvenez-vous de ma recette de "béchamel" au levain (sans lactose) que je vous ai partagée il y a quelques...
Panem et circenses
Hier, je vous disais que le guide Michelin, avec ses sponsors de l'industrie agroalimentaire et ses grandes fêtes...
Les nuits d’insomnies
Le guide Michelin va dévoiler sa sélection ce lundi 16 mars à Monaco. Depuis quelques années, la cérémonie est...
Eating well has never been so confusing.
How can you take back control of your diet—simply and enjoyably?