Cured meats
Les salaisons sont les pièces salées puis affinées sans cuisson : saucisson, ventrèche, ... et bien sûr le jambon.
Ici ce sont les levures et les bactéries qui développent les arômes complexes et profonds (comme dans les fromages au lait cru).
Nous les différencions de la charcuterie (étymologiquement "chair cuite") : rillettes, pâté, boudin, ...
Garantis sans salpêtre (E252), sans sel nitrité (E250) ou autre additif.
24 résultats affichés
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Saucisson de Porc Gascon
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Tomme de Magret Canard 110%
140,00€ Pièces de +/- 300 g. Prix au kilo100% de magret, 10 % de lie de vin bio, moulée dansAdd to cartCured Gascon Pork ventrèche
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