Je suis parti d'une vision : la simplicité comme un luxe. Une vision ne se résume pas à un business plan. On ne...
Lettres au Bon Goût
I regularly and directly highlight the industrial excesses of agriculture and the food industry, a misguided path that even affects Michelin-starred restaurants and gastronomic guides.
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Vous trouverez sur cette page toutes les "Lettres Au Bon Goût" depuis 2020. Pour découvrir les lettres archivées, rendez-vous ici.
Gaulois réfractaire ou Fidèle Absolu ?
« Le seul arbre qu’il connaissait Sous sa fenêtre florissait. C’était le rustique absolu, L’homme d’un seul jardin,...
Réalisez votre 1er pain au levain le plus simplement du monde
Imaginez un aliment dont l’ingrédient principal serait invisible. Ce serait magique, non ? Et pourtant, vous le...
Xavier Niel vous veut du bien : devenez végétarien !
La nouvelle ferme est une usine: les légumes ont été remplacés par des additifs alimentaires, les animaux par des...
Charcuterie et cancer colorectal, mais quel CIRC alors !
Tout ce cirque a commencé comme d’habitude… par une annonce choc qui a fait la une des journaux internationaux. Le 26...
Grand air et soirée au coin du feu : Venez caver la truffe avec nous …
Y-a-t-il d’autres humains sur cette planète ? C’est la question qui vient spontanément à l’esprit quand on se retrouve...
Truffe : 3 erreurs qui coûtent cher
Pendant la Ruée vers l’or, les grandes fortunes n’ont pas été bâties par des chercheurs d’or, mais par des vendeurs de...
Un foie gras millésimé qui vieillit en cave ... Pour Noël 2021
Les fêtes de fin d’année pointent à nouveau le bout de leur nez. Vite, il faut acheter un sapin. Prévoir des cadeaux....
Le foie gras préféré du dieu du vin
Quittons brièvement ce millénaire pour nous rendre en Rome antique. Dans une petite maison qui longe le Tibre, pour...
Le secret de nos grands-mères pour un hiver en pleine santé
Une seule cuillère à soupe de ce breuvage magique… et je me sens comme un enfant dans la neige ! Plein d’une vitalité...
Épatez vos invités avec un saucisson de Lyon… 100% gascon !
En gastronomie, il est rare qu’on invente de nouvelles recettes. On va plutôt chercher à améliorer une recette...
Le cochon gascon, nouvelle diva du jambon
Une petite poignée de jambons Hors d’Âge, sort de nos caves chaque mois. Si vous êtes amateur de jambon d’exception,...
Foie gras : l’histoire rocambolesque de ma meilleure recette
Quel est le point commun entre la tarte Tatin, le Roquefort et le foie gras maturé dans le sel ? Toutes ces inventions...
Le paradoxe de l’apéro français
C’est l’heure de l’apéro dans tout le pays ! Et bien qu’ils soient encore largement minoritaires, de plus en plus de...
Pourquoi (presque) plus personne ne fait de pain au levain en France ?
Je sursaute ! Je suis en sueur. Le réveil affiche 4h37 du matin. J’ai fait un cauchemar.... Je vivais dans un...
Ce jambon français a battu les meilleurs Bellotas chez eux, voici comment
Vous êtes-vous déjà promené dans le marché coloré de La Boqueria au cœur de Barcelone ? Une expérience sensorielle que...
Mon père me disait souvent : "Patrick, il faut manger pour vivre et non vivre pour manger". Je ne l'ai pas écouté
On peut distinguer quatre façons de manger : On peut manger seulement pour s'alimenter. On peut manger pour se faire...
Eating well has never been more confusing.
How to regain control of your diet, simply and with pleasure?