Pascal C., retraité, est un lecteur régulier de ma Lettre au Bon Goût depuis 2020. Il m'écrit : "Je suis venu...
Lettres au Bon Goût
I regularly and directly highlight the industrial excesses of agriculture and the food industry, a misguided path that even affects Michelin-starred restaurants and gastronomic guides.
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Vous trouverez sur cette page toutes les "Lettres Au Bon Goût" depuis 2020. Pour découvrir les lettres archivées, rendez-vous ici.
Une nuit avec Brad Pitt ?
Ce n'est pas tout à fait ça Vous avez dû le constater : nos Nuits de Saint-Géry réunissent des personnalités hors du...
La leçon la plus importante de Christophe Saintagne (chef trois étoiles)
On pense souvent que les chefs se construisent dans les restaurants. Pour Christophe Saintagne, ce n’est pas tout à...
1953 : quand être bio était un acte de rébellion
Cette histoire ! C’est celle du Château de Beaucastel à Châteauneuf-du-Pape . Un vignoble datant de 1549....
La truffe, elle se respecte : l'erreur n°1 que je vois partout
Vous aimez la truffe ? Moi aussi.Vous aimez le magret de canard ? Moi aussi. C'est la saison de la truffe en ce...
Ma pire expérience gastronomique
En 2011, avec Pascale, nous sommes allés manger dans un restaurant 3 étoiles à Paris. Je ne vous dirai pas lequel,...
Pourquoi certains chefs quittent la lumière
Vous n’êtes pas le seul à avoir cette impression : quelque chose a changé dans la gastronomie. On peut tomber sur une...
Ce que vous mangez “à la truffe” n’est probablement pas de la truffe
Je vous entends déjà dire : "La truffe, je connais. J'ai même mangé une pizza à la truffe hier." Mais vous ne...
Ma recette ultime de Galette des Rois
Aujourd’hui, c’est l’Épiphanie.Le 6 janvier, on célèbre la visite des rois mages à Jésus. Si vous lisez ces lignes, je...
Bonne année 2026
Que 2026 vous trouve, vous et vos proches, en bonne santé. Heureux comme un enfant qui découvre la neige, ou un...
J'ai un peu la flemme
Pour tout vous dire, je n'avais vraiment pas envie d'écrire. Comment pourrait-il en être autrement ? Après cette...
Le plus beau cadeau de dernière minute
Calendrier de l'Avent, jour J Nous fermons 2 jours pour célébrer Noël en famille. Pascale et moi ne pouvons rêver...
La page blanche
Calendrier de l'Avent J-1 Pour le jambon, j'ai vraiment démarré d'une page blanche (Et l'accouchement ne s'est pas...
Cadeau de dernière minute ?
La solution qui fait vraiment plaisir Nous sommes le 22 décembre, J-2 du calendrier de l'Avent. La dernière ligne...
Une recette hivernale simple et légère
Calendrier de l'Avent J-3 Fidèle à nos habitudes dominicales, voici une idée culinaire pour se réchauffer en restant...
La cocaïne
Calendrier de l'Avent J-4 Quelle est la meilleure volaille festive ? La plus irrésistible que j’ai dégustée, à la...
Je vous ai (un peu) menti
Calendrier de l'Avent J-5 Je vous ai menti, mais c’était pour la bonne cause. Chaque année, on retombe tous dans le...
Dernier jour : commandez pour Noël
Calendrier de l'Avent J-6 Je le répète sans arrêt, et de plus en plus. Mais toujours pas assez : "Cherchez le bon,...
Les bienfaits du foie gras
Calendrier de l'Avent J-7 Bien sûr, le foie gras, c’est bon. C’est doux, c’est suave. Ça se marie avec plein de choses...
Des compromis à Noël ?
Calendrier de l'Avent J-8 J’aimerais vous parler de compromis. Vous savez, ces renoncements que le bon goût refuse...
Le parfum des fêtes
Calendrier de l'Avent J-9 Vous le sentez comme moi, l’air a changé. Cette odeur de bois qui crépite, de pain...
La pâte feuilletée 0% beurre que vous pouvez réussir dès aujourd'hui
Calendrier de l'Avent J-10 Ça arrive tout le temps. Vous voyez un plat sur YouTube. Un chef étoilé plie, tourne,...
Oubliez ce que vous mangez. Demandez-vous ce qu'elle a mangé
Calendrier de l'Avent J-11 Ce que Brillat-Savarin mangeait quand il était malade « Le sarrasin, plus encore que...
L'erreur qui en dit long
Calendrier de l'Avent J-13 Cette histoire ? Elle commence par une boulette. D’habitude, pour notre “ Terrine de...
Eating well has never been more confusing.
How to regain control of your diet, simply and with pleasure?