Samedi 16 mai, nous avons vécu une Nuit de Saint-Géry comme on les aime.Une cuisine médiévale sans folklore, comme...
Lettres au Bon Goût
I regularly and directly highlight the industrial excesses of agriculture and the food industry, a misguided path that even affects Michelin-starred restaurants and gastronomic guides.
Do you appreciate this clear perspective on agriculture and cuisine?
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Vous trouverez sur cette page toutes les "Lettres Au Bon Goût" depuis 2020. Pour découvrir les lettres archivées, rendez-vous ici.
Humez l'âme de Saint-Géry avec Balzac
“- Eh bien ! lui cria aigrement madame Vauquer d’une voix qui domina le bruit des cuillers, des assiettes et des voix,...
Bachotage pour samedi
Dernière ligne droite pour la soirée de samedi. Ces derniers jours, je me suis plongé corps et âme dans les grimoires...
Un coq en armure ?
Imaginez un coq rôti, paré d’une armure rutilante, trônant sur la table comme un chevalier prêt au combat. Ou encore...
Pourquoi vous ne trouverez pas cette soirée ailleurs
Dans mes dernières lettres, je vous ai parlé de la prochaine Nuit de Saint-Géry du 16 mai. Je vous ai parlé d’une...
Le Champagne que vous buvez trop vite
Dans mes dernières missives, je vous ai parlé de la prochaine Nuit de Saint-Géry ce samedi 16 mai . Une soirée...
Le premier geste pour mieux manger se joue à l'apéro
Bien sûr, mieux manger ne se fait pas en deux minutes.Si c’était le cas, tout le monde mangerait merveilleusement bien...
Marco Polo, Christophe Colomb et Parmentier
Imaginez un monde sans frites croustillantes, sans pizza, sans ketchup, sans bolognaise, et même sans cassoulet. ...
Le détroit d'Ormuz
Aujourd'hui, je ne vous parle pas de bon goût mais d'hydrocarbures. Accrochez-vous car c’est une chose peu...
La soirée que vos amis n'oublieront pas
Vous cherchez une soirée qui vaut le déplacement ?Ce genre de moments chaleureux qui restent gravés dans la mémoire ?...
Nuit de Saint-Géry printanière
J’ai une bonne nouvelle pour vous Le 16 mai, nous vous accueillons à nouveau pour une Nuit de Saint-Géry . Une...
Le vrai luxe du saucisson
Quand on a 20 ans, on mange un peu n’importe quoi. Mais quand on a 50, 60 ou 70 ans, on commence à se demander...
Retirez la peau avant consommation
Dans ma dernière lettre, je vous ai plongé dans la jungle des saucissons . Aujourd’hui, on va toucher à un...
La jungle des saucissons
Vous aimez le saucisson ? Vraiment ? Alors, un saucisson entre les mains, vous vous êtes déjà dit...
Vous pensez manger sain ? Attention à ce piège
Je vous ai parlé dans mon dernier article des stratégies commerciales industrielle pour faire aimer le produit au...
La couleur qui vous fait avaler n’importe quoi (et ce n'est pas le rouge)
Dans la précédente lettre, je vous ai parlé du faux mythe de l'abondance.Je vous parle aujourd'hui d'un piège de...
Le faux mythe de l'abondance
Dans ma dernière lettre, je vous ai parlé de l’illusion du choix Maintenant, allons un peu plus loin. On pense adorer...
1958 : le début d’une révolution…
Le 15 octobre 1958, une petite révolution prenait place sur le Boulevard de Belle-Rive,à Rueil-Malmaison, en banlieue...
L'évangéliste
Vous le savez, l'avis des guides gastronomiques, c'est comme la parole des hommes politiques. Elle n'engage que...
Faire un bon pain en 5 minutes par jour : vraiment ?
Imaginez un pain croustillant, parfumé, qui sort du four, avec une mie moelleuse qui vous ramène à l’enfance. Ça fait...
Une variante de l'agneau pascal ?
Je vous ai partagé ma recette (librement inspirée) du gigot d'agneau au cumin au four. Le soir de Pâques, j'ai pensé à...
Recette du gigot d'agneau pascal
Pâques est la fête la plus importante et la plus anciennement attestée du christianisme. Elle célèbre la Résurrection...
Oubliez les PDG obèses : voici mon régime
Dans mes 3 dernières lettres, nous avons parlé des artisons du jambon , des méfaits du salpêtre et du sel nitrité ,...
La dégustation de jambon qui vous transporte
Dans mes deux lettres précédentes, nous avons exploré le processus de création d'un grand jambon et...
Eating well has never been more confusing.
How to regain control of your diet, simply and with pleasure?