Duck breast sausage with foie gras

Saucisson cuit à l’étouffée à la façon d’un saucisson de Lyon , 100% canard, moitié foie gras, moitié magret de canard. C’est une recette tout en fondant et en finesse, très longue en bouche. Vous le dégusterez froid, comme un foie gras et pourrez l'accompagner d'une salade de mâche assaisonnée avec un sirop de vinaigre vieux et de l'huile d'olive ou bien d' un carpaccio de courgette et émulsion à la truffe. Il est excellent aussi juste poêlé, un aller-retour suffit, et servi avec des girolles.

Foie gras from southwestern France

The ducks are selected, raised, and force-fed corn in the Lot region.

A careful selection of ducks

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